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飲用醬香型白酒的八大好處

飲用醬香型白酒的八大好處

作者:小編????來源:ag捕鱼王试玩釀酒廠????發布時間:2019-01-17 10:08????瀏覽量:
  第一醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年,在這當中,分兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發酵,取酒、存貯、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
 
  第二易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香酒要經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有益于健康。
 
  第三醬香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。
 
  第四醬香酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
 
  第五醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
 
  第六醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
 
  第七醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清掃劑,主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠體纖維,也就形不成肝硬化了。
 
  第八醬香酒越陳越香!而其它香型的白酒越陳品質反而還下降.
 
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  承上文,醬酒的秒在于釀造工藝復雜,醬酒是兩次投料,九次蒸煮,八次攤涼,那么接下來介紹一下醬酒的8次原酒的各自特點:
 
  第一次原酒:稱“糙沙酒”,酒質甜味好,但沖、生澀、酸味重,酒質甜味好,酒尾可潑回酒醅重新發酵產香,這叫“回沙”。
 
  第二次原酒:稱“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有澀味。
 
  第三、四、五次原酒:統稱“大回酒”,其酒質香濃,味醇厚,酒體較豐滿,無邪雜味。
 
  第六次原酒:稱“小回酒”,酒質醇和,糊香好,味長。
 
  第七次原酒:稱“枯糟酒”,又稱追糟酒,酒質醇和,有糊香,但微苦、糟味較濃。
 
  第八次原酒:稱“丟糟酒”,稍帶枯糟的焦苦味,有糊香,一般作尾酒,經稀釋后回窖發酵。
 
  

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